。

這算是廚子的基本功,在場只要能上灶的廚子沒有不會的,但能做到安然這樣行雲流水，卻也沒幾個。

在廚行憑嘴混,混出來也沒人看得起你,廚子就得靠手藝,也之所以，上次富春居比試之後,不說南派,就是兗州府北派這些大廚們,對安然這個南派廚子，心裡也帶著一份尊敬。

別說安然是南派廚子,這手藝可不分南北,尤其這份胸襟氣度,心裡不服都不行。

蛋皮攤好，裹上切好的火腿條跟青瓜條,入油鍋略炸,起鍋,斜刀切斷,蛋皮嫩黃,火腿紅潤,青瓜翠綠,光瞧顏色就讓頗有食慾。

安然做了四條蛋卷,切開整整三大盤子,其中一盤子端到了梅先生樑子生的桌前,其餘兩盤子讓狗子順子放到兩邊的長案上。

狗子跟順子剛把盤子端過去,還沒等放下呢,呼啦就被圍上來的人分沒了。

樑子生跟幾位先生一人嚐了一個,剩下的都便宜齊州八大館子的東家了。

錢弘吃完，心裡也活動了,這道菜做法簡單,卻好吃好看,最要緊還快,哪有比這道菜更適合館子裡賣的，回去就跟廚子好好研究出幾道差不多來推出去,也省的食客總說他們聚豐樓都是老三套,沒有新意。

錢弘這麼想,他旁邊匯泉閣的馮繼跟後頭幾位東家也都不傻,心裡莫不轉這個主意。

安然彷彿知道他們想什麼,笑眯眯的道：“這道菜易做，簡單,味道也討喜,館子裡賣最為合適,還有一個妙處,可以根據食客的需要,略做變化,把蛋卷裡的食材一變,就是一道新菜,如今冬天時蔬少,若是開春就更好了,例如，鴨肉切絲用醬口炒了，搭配新下來的香椿芽,就是一道香椿鴨肉卷,把青魚打茸包進去,就是魚肉卷,不喜吃肉的，可以包銀芽豆腐乾,還可以包雞肉,豬肉,蝦肉,等等,隨意搭配都是一道色香味俱全的成菜。有些菜看似簡單,只要略動一下心思,就大不一樣了,老手藝老字號的絕活兒自然要固守,若能在固守的基礎上創新,豈不更好。”

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Edge瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)