碎，很多飯店都改進了盛裝工具，但這家黃記一直堅持用原始的工具，保留最初的味道。

“老婆子，一份燒臘加雞蛋。”

“好——”

婆婆熟練地掀開第一排第一個缽，加燒臘。

一道煲仔飯好不好，關鍵在於煮飯的功夫。婆婆一人掌握了這十個瓦煲的節奏，哪個先哪個後，哪個要加什麼佐料，哪個可以出鍋，哪個還差幾分鐘，婆婆心裡都清清楚楚。

煲仔飯有一點“大亂燉”的感覺，所有材料放在同一鍋裡煮，要做到熟而不焦，鍋巴要香脆而不焦黑，又到極大地保留食材的口感和風味，這要求掌勺人對食材的易熟程度有一個把握，還要對整個火候有絕對的掌控能力。

婆婆熟練地開鍋，加料，出鍋，整個過程不慌不忙。最後一顆蛋打下去，再燜一分鐘就可以出鍋了。

“好了！”

舉手投足間有王者風氣。

誰說江湖才能體現王者之氣，只要有足夠的自信和能力，在任何領域都能成為王者。

“來了。”

阿伯把飯端走了，隨即又喊了一聲，“窩蛋牛肉和豬排，都要一點辣。”

婆婆熟練地操作，十幾分鍾後，阿伯走了過來，剛好飯出鍋。無需言語，一舉一動都是默契。

聽阿伯說，他是川蜀人，三十幾年前來廣城打工，找了兩天沒找到工作，僅有的一點積蓄撐不了幾天。

晚飯的時候實在撐不住了，溜達了一圈，在城郊的一家煲仔飯門口駐足了良久。一鍋鍋冒著熱氣，滋出熱油的煲仔飯把他的魂都勾走了。

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