,互通有無,才有如今的南北佳餚。”

安然話音剛落，忽聽一個北派的廚子嚷嚷了一句：“可當年鄭老爺子當御廚的時候,俺們北派的廚子可不如你們南派,就連館子裡的東家，都不想僱傭俺們北派的廚子,喜歡用南派的,說南派的菜精雅細緻,把我們北派的廚子說的一無是處,若不是鄭老爺子五年前敗給了我們北派的廚子,如今我們北派怕也跟南派的處境一樣,姑娘的廚藝精湛,在下佩服,卻這南北之爭由來已久,又豈是姑娘三言兩語就能說開的。”

安然看了他一眼：“你說的是,師傅常為此自責,師傅並不覺得自己是南派的廚子,師傅常說，一個真正的廚子,不管南北東西,哪怕最家常的菜餚,都能烹製出地道的味道來,所以，師傅並不只會南菜,北菜一樣擅長,他老人家更是說過，北菜之所以漸漸沒落是因為固步自封,很多廚子教徒弟,總會留一手的心態,讓北菜許多絕活跟精妙技法,漸漸失傳,就拿這道烏魚湯來說,都知道是北菜第一名湯,可有幾個能做,會做,敢伸手做？”

說著，看向剛撒賴的那個小子：“若北派的的廚子都這小傢伙一樣,或許今天勝的就不是安然了。都知道南菜的什錦豆腐羹是一道有名的刀工菜,卻不知北菜也有一道溫熗鱖魚片和熗拌藕絲,鱖魚剔骨後再一刀精準去皮，整皮不破，取肉切成薄片，需薄如蟬翼。熗拌藕絲，藕絲切的細如髮絲，每根絲都能穿過針眼。這般刀工怎會比什錦豆腐羹差,便師傅都說,若論絕活與難度,北菜當屬天下第一,只不過如今許多絕活都失傳了,這是咱們廚行最大損失,咱們廚子憑的就是手藝,若是手藝都沒了,還剩下什麼。”

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