戴掌櫃接到的任務就是，根據向晚的手稿制定出培訓手冊和獎懲標準，比如說如果夥計和顧客發生爭執怎麼處置？廚師用不新鮮的食材下料怎麼處罰？幫廚打壞了碗碟怎麼賠償？當然，不只有罰，獎賞也是必要的，諸如拾金不昧的、得到顧客的稱讚的、為店裡帶來客源的等等。

這些事情，戴掌櫃其實輕車熟路，只不過從沒像是這樣落到紙面上。

李全的任務就比較冗雜了，而且都是細活，向晚特意列了張單子給他，還說想起來什麼再告訴他。李全一看單子，覺得還不如讓自己閒著呢，這活也太多了，而且關鍵是，向晚這次很多內容只提出個想法，具體還得他自己琢磨。

單子的內容有：

1、樓上的5個雅間，根據各自的主題做出不同風格的裝飾，包括但不限於：桌椅、字畫、擺件、布幔。如有需要，先在府庫裡挑，沒有合適的再去市面上找；

2、定製餐具，包括碗碟、筷箸、茶具、酒器......要求每個雅間有自己的色系，比如金玉滿堂用金色的餐具，花開富貴用紅色或粉色的餐具；其它四間亦然。一樓雅座統一再另選次一等的餐具，一樓二樓所有餐具都要有統一的流雲徽記，有客似雲來字樣；

3、定製、採買廚房用具，具體明細和數量找幾位大師傅商量；

4、定製大門、雅間的匾額、楹聯；

5、定製菜牌的原木、各類店內裝飾物，如花架，帷幔；

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