傅老先生手下有四個徒弟，據說他這麼光輝的一輩子，也就收了這麼四個徒弟而已，其他的人蓋是看不進眼裡，倒也不是他不想再收徒弟，只是現在的人再也沒了以前的吃苦耐勞和領悟能力，他尋覓了大半輩子，也就現在手上四個徒弟還算得意，年歲大了，也就漸漸收了再找徒弟的心思，所以一門心思將自己的手藝全交給了這四個徒弟，但也不是胡亂一鍋端一起教的，他根據這四個徒弟的本事和領悟能力，分別給交了不同的廚藝，雖然什麼都會，但每一個人都有一個精專的。

老何精於刀工，凡是能是個用刀切開的他都能變著法兒的給你雕出個天花亂墜的繁瑣事物來，曾經有段時間他很著迷怎麼雕刻小物件，每日就窩廚房拿著胡蘿蔔刻東西，刻好了還非得做一盤子紅燒精雕胡蘿蔔，不過客人都很喜歡，覺得很稀奇好看還好吃，不過照傅老先生的話說，就是中看不中用！

蔣勳拿手傳統川菜，他本身就身在一個很有些沉澱積累和歷史的廚子家，雖然是在農村辦壩壩筵的，但就是因為從小跟著他老爹和兩個叔叔在農村給人辦宴席跑遍了四川，耳融目染的也就練就了一手好廚藝，傳統而又守舊，照傅老先生的話說，年紀輕輕的怎麼就這麼迂腐！

老謝是他們之中年紀最大，可惜不是最有威望的，因為他拿手做的不是菜，而是四川傳統糕點和小吃，什麼鍋盔、涼粉、米粉、芝麻餅……重複著做一個品種，他能給你琢磨出一百個口味來，而且甭管什麼小吃點心，他都是實打實的跟著人家原產地找最正宗的老師傅學了的，有些老師傅啊不教他，他就天天去吃，天天看個一兩招拿手絕活，再回去湊一起自己試試，也就會了，照傅老先生的話說，就是個上不了檯面的！

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