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舉起手來擋住鏡頭，程子華眯起眼睛，帶著懷疑：“等等……這個不是說好的螺嘛……這個斧足是怎麼回事？這不是……貝殼嘛？”

林家雙姝尚未發話，肥仔健呵呵笑起來，揉了揉鼻尖，說：“我知道，有殼呈螺旋狀的叫螺；有殼但是兩邊合起來的叫貝嘛……不過白玉螺原產地的人，習慣性稱呼一切有殼的水生貨都喊螺，一來二去喊訛了，連帶著長得有幾分像貝類的這種水藻，也喊成了‘片片螺’。用片片螺水藻去色、醃製、增香加工做出來的，就是白玉螺囉！”

程子華這才明白了，點了點頭說：“所以……這是個專業術語，terminology？”

撓了撓頭皮，肥仔健說：“算是吧。哎呀，不要多說了，來，先起筷。我二舅說他一會兒要親自下廚整個‘步步高昇’的好菜給我們吃，還有靚湯喝。來點酸甜脆口的白玉螺開胃，最好不過了。”

那白玉螺色澤雪白半透明，葉片肥厚，夾起來如果凍般微微顫動著，咬下去滿口汁液流出，酸甜微辣，開胃無比，讓人越吃越想吃。也不過是巴掌大小碟子的分量，片刻之間就被大家分食一空，程子華微感懊惱道：“忘記拍大特寫了……服務生，再來一份！”

林小麥問肥仔健道：“阿健，你們家的白玉螺是自產自銷麼？”

搖了搖頭，肥仔健笑道：“當然不是，白玉螺、黃金脆瓜這樣的開胃小菜，用量又不大，店裡又不能缺，為了照顧口味，做工還不能省……我們家半路出家，紅案白案，灶上灶下的功夫還要花功夫鑽研，哪兒騰不出手專門來學泡製醃製的活兒啊……所以就還是……進貨啦！還好我二舅早些年混過社會，交遊廣闊，白玉螺就是他朋友家裡的。”

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