他們要連夜製作酸辣菜，確保明天能一大早到徐水鎮去賣酸辣菜。

她將幾個兒子和媳婦分配崗位，幾個兒子負責到菜園摘一些白菜、芥菜、冬蘿蔔回來；幾個媳婦負責給她打下手製作酸辣菜的配料。

酸辣菜的配料說簡單不簡單，說困難不困難，大抵只需要河蟹、辣椒、姜蔥蒜、以及些許炒麵粉。

河蟹和辣椒用的是今年秋天曬乾的新鮮材料，河蟹生長於溪流石縫中，肉質鮮美，個子很小，一個不夠一兩。

辣椒是本地的紅辣椒，味偏甜，帶有些許的辣味。

她們需要將河蟹、辣椒、姜蔥蒜按照一定的比例炒至酥脆，然後舂成粉末。酥脆的標準是隨手掰開都能聽到‘嘎嘣脆’的聲音，而且還得炒好的瞬間立刻舂，錯過了最佳時機，材料會變軟，舂出來的質量會大打折扣。

炒配料是個大工程，保守估計需要兩個小時。葉八妹年紀大了，只能由她指導，幾個媳婦輪流炒。

兩個多小時後，配料炒好，葉八妹用筷子夾起一個河蟹放進嘴裡，咀嚼幾下，舌尖上瀰漫著鮮辣、甜美的滋味。

她看向幾個媳婦道：“炒好了，冬蘭洗手開始舂。”

舂配料比較快，使勁點半個小時就可以舂好。在她們舂材料的時候，葉大壯等人挑著扁擔回來。

扁擔上裝著滿滿的蔬菜，三扁擔的白菜，兩扁擔的芥菜，還有一扁擔冬蘿蔔。

葉八妹放下手上的勺子，走過去拿過葉大壯手上的手電筒，照了照扁擔上的蔬菜，見摘的都是脆嫩的菜心才放心道：“先洗乾淨瀝水，”

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