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兩大盆麵粉加起來足有二十多斤，全部做成麵條的話少說也有二三十斤，而且由於條件所限，還必須全部用手工製作，這可不是一份簡單的活兒，全靠張然的自己的話，還不知道要幹到什麼猴年馬月。

所以，張然在弄好了蒸饅頭所需的麵糰之後，便將和麵以及揉麵這種比較簡單的工作的交給了三魁，而他自己只負責擀麵餅以及切面。

起初的時候，由於剛上手的緣故，三魁不熟悉麵粉與清水間的最佳比例是多少，和麵的時候，不是面多了，就是水多了，把簡單的和麵工作弄的一團糟。

看到三魁表現的如此笨拙，張然頓時有種所託非人的感覺，無奈之下，只得再次親自動手示範了一次，手把手又教了三魁如何該如何做，並且還不忘告誡道：“水不能一下子全倒進去，要一點一點的加進去，加水的時候同時要快速攪拌麵粉，儘量將清水與麵粉攪拌均勻…”

在張然的親自指導下，三魁在失敗了幾次之後，總算初步掌握了一些和麵的技巧，揉出了符合張然要求的麵糰。

接下來，張然找來一根較為粗大的毛竹，擷取其中比較長的一節，再去掉兩頭突出的竹節，留下光滑整齊的中堅部分，然後將其用水清洗乾淨。於是一根用竹子製成的簡易竹筒擀麵杖便做成了。

有了擀麵杖之後，張然又在案板上薄薄的灑了一層面粉，取來已經揉好並且放置了一段時間，經過自然發酵的麵糰，將其揉著長條形狀，而後用擀麵杖將麵糰擀成一張厚薄均勻的麵餅。

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