天才壹秒記住『筆下文學qu】”繪里奈解釋道。

澤口雄彥忽然眼前一亮，又將盤中第二隻蝦餃放入口中，之後似乎確認了什麼：“等等！這蝦肉……也裹了一層稀釋了的澄粉糊吧？”

澤口隱約察覺到了蝦肉的緊緻口感的秘密，河原木、成海也馬上又吃下第二隻蝦餃，仔細品味著蝦肉的口感與美味……

的確，通常來說活下入鍋，蝦肉會更緊緻，也就是蝦在高溫刺激下，劇烈神經反應時令肌肉緊繃，增加了緊緻感。

不過劉昴星和繪里奈，這次的料理都需要將蝦肉活剝出來，自然不可能是直接用活蝦去煮，正常來說蝦肉的緊緻感會差一些的，但是繪里奈的蝦餃，卻完全沒有這種跡象……

“澤口主廚說的沒錯，的確，挪威海螯蝦在調好的餡料混合之前，沾了用橄欖油稀釋的澄粉，蒸制時稀釋的澄粉微微收縮，增強了蝦肉的口感，也令其表面更加嫩滑。”繪里奈回答道。

“也就是說在最外面的勾芡中有稀釋的太白粉、之後澄粉面皮，而澄粉面皮的內層又滲透著糊狀的太白粉，最終包裹住挪威海鰲蝦的又是稀釋的澄粉嗎？用兩種原料麵糊的不同濃度，構造出了四重口感，完全激發出了蝦肉的嚼勁兒！實在是……令人難以相信是一年生的作品！”成海主編總結道。

不過就在這時，劉昴星的料理也已經完成了……

三名評委互相看了看，之後將各自盤子中的最後一隻蝦餃放入口中，最後享受一番挪威海螯蝦餃的滋味後，等待著劉昴星的紙鍋龍蝦球。

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