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沒過一會兒，老伯就已經將茶蒸好，雙手遞給程聖，這時程聖說話了。

“陶壺雖好，卻沒有玻璃杯好用好洗。玻璃杯的好處在於材質透明，能夠直接看到湯色的變化，便於根據湯色的變化來控制煮茶的火候和時，來保證茶湯的口感。由此可見老伯喝茶多年。”程聖笑著道。

卻只見那老伯點了點頭，示意程聖繼續說：“但是我個人更喜歡玻璃茶壺，原因在於它便於清洗，不會有殘留，不會影響之後的煮茶。這是其一，其二，玻璃茶壺不吸收燙水和香氣。能夠原汁原味的保留茶的風骨。方才您在煮茶的過程中，動作十分熟練，由此可見您茶藝老道。”

“不過煮茶的技巧您已經爛透於心，煮茶不能一直沸騰，如果過於沸騰，茶湯就會變得苦澀。猶如中藥一般。可是茶候卻要掌握極好。如果煮茶時間過短，風味難以釋放反之煮茶時間過長，則茶葉的物質消耗太多。”

程聖說完，拿起茶杯抿了一口，又細細品道：“這茶確實是好茶，不過我若是沒有猜錯，此茶是巖茶。”

“你又如何判斷？我這茶是巖茶？”那老伯輕笑，顯然是十分好奇。

“經常喝茶的人應該都有這種標準，巖茶一個字，透香氣和味道都要沁人心；紅茶一個字潤溫潤甜香；而綠茶一個字爽鮮爽是第一位；白茶一個字，清清香，清淡的，好香。我這裡所指是指新白茶，而老白茶則是相反，一個字醇，醇厚，順滑。”程聖慢條斯理道。

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