點沏泡綠茶的知識……葉老師有給你們講過綠茶適合用什麼茶器沏泡嗎？說過？那好，我先示範一下蓋碗泡法……”

我說著先伸手去觸碰燒水壺，不出意外被燙了回來，師妹特別緊張地問我說“謝師兄這水才剛燒開你手不疼嗎”，我搖搖頭，說：“不疼的，人的身體是有條件反射的，碰到過熱的東西手自己就會縮回來了。你們要記住，綠茶的適泡水溫是八十到八十五攝氏度，水溫過高則會燙傷茶葉。怎麼判斷水溫什麼時候達到八十度呢？就像我這樣用手去試。”

我說著再次把手指點回燒水壺上：“一百度的水溫會讓你的手指承受不了立即彈開。當你的手指能夠放在燒水壺上三至四秒才彈開時，水溫就差不多是八十度了。”

師妹認真地點了點頭，還掏出個小筆記本寫了下來，讓我這個一向慣用手機記筆記的人非常汗顏。

“如果遇到急著要給客人喝茶，而水溫遲遲降不下來的情況，我們可以採取一些措施加快水溫的下降——就是晾水。”我繼續解說，一邊說一邊將燒水壺裡的水倒進公道杯裡，展示給師妹看。“就像這樣，水溫很快就會降到八十度了。”

師妹伸手指在公道杯上戳了戳，立刻被燙得縮回了手指：“如果水溫還是降不下來呢？”

“還是降不下來的話我們就要採取一些比較‘邪教’的應急措施了。”我狡黠地笑了笑。“比如說直接把涼的純淨水倒進去……”

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