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過中秋節，不得不提到月餅。月餅其實自古有之，只不過到了元末明初，才作為一種代表中秋節的一種代表食物。

北宋時期中秋也食用月餅，但只不過作為一種普通的糕點來食用，最流行的月餅製作方法是從宮中傳出來的，所以此時月餅被叫做宮餅，而宮中，叫做月團。

當然，此時還沒有後世最為流行的廣式月餅，大致上只是被地理上南北的不同，被分為了兩種。

以開封為代表的北方，月餅做出來是鬆軟的麵糰狀，吃起來鬆軟可口，也難怪被叫做了月團，而不是月餅。

而過了長江到了江南，月餅的製作則更加精細，形狀也更為小巧，外頭是包裹的酥皮，而裡邊則是飴糖、豆沙或者果乾，老百姓稱其為飴餅。

楊懷仁想起以前吃過的廣式月餅來，不知怎麼覺得有點饞，想了想不如自己做一些，除了家人中秋節晚上賞月的時候食用，還可以拿來送人。

要做廣式月餅，首先要準備轉化糖漿和模具。木模子好準備，家裡就有一些平時做點心的模子，只不過大小上來看不太合用，讓莊子上的木匠按照楊懷仁所畫的圖樣做一些就可以。

轉化糖漿的製作也不難，準備一口鍋，按照重量2比1的比例，加入糖霜和清水，小火慢熬。

當湯水開了之後，加入酸果汁的清汁水。後世大都是用檸檬汁來加工，當下也沒有檸檬這東西，楊懷仁用味道類似的酸橘汁來代替。

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