李青雲看出來了,這幾名老人應該是退休的老幹部,估計從小湯山療養院過來的,這說話的語氣和姿態明顯和普通人不一樣。
不過他的注意力沒放在他們身上,整個小山被自己封閉起來,此時的大門沒有封閉,他們進來倒也無所謂。
李青雲高興的是,這是一個好現象,終於有小湯山的退休高幹過來了,這是一個大客戶群,無論是垂釣中心,還是農家樂,再或者是深山旅遊專案,他們都是必不可少的一個推動因素。
“小叔,我要做第一個吃螃蟹的人!誰也不許我和搶。”童童一口氣跑到李青雲身邊,一個虎撲,摟住他的脖子,像吊吊蟲一樣撒嬌。
李青雲把她抱起來,託著胳膊窩轉了幾圈,大笑道:“哈哈,你從哪聽說的這話?夏天的螃蟹可不好吃,蟹膏還沒長圓潤呢。”
“電視上都是這麼說的。”童童驕傲的昂起了小腦袋。
貓蛋、李雲聰、李青木已經下了水,從池塘最角落開始下網。貓蛋和李雲聰拿著網杆,固定範圍,李青木在中心,拉著網底外邊緣,躬著腰,緩緩往前移動。每走一步,就有很多小魚撞進網裡,跳脫不開,激起無數小水花。
而大魚跳得極猛,要麼趁機跳到岸上去,要麼跳過李青木的頭頂,往更遠的池塘中心逃躥。
野生魚力氣大,活力足,三個人也不追也不趕,放緩了節奏,慢慢往前移動,也不見有什麼驚人舉動,網裡的魚越來越多。越來越沉。
李青雲把童童放到地上,叉著腰笑道:“既然我們家的小童童想做第一個吃螃蟹的人,那叔叔就給你下河摸螃蟹。”
“好耶!我早就想吃烤螃蟹了,可爸爸一直不給我吃。電視上放的烤螃蟹可好吃了。紅紅的。看著就流口水。”童童歡呼雀躍道。
“……”好吧,這可憐的娃以為熟螃蟹身上的紅色是烤出來的。居然想吃烤螃蟹,虧她想得出來。
此時,幾位老人已走到李青雲身邊,其中一個白髮的清瘦老人笑道:“小夥子。這是你家養殖的魚嗎?這麼小,怎麼就起塘了?等到八月十五前後,不是更好嗎?”
李青雲還沒從童童要吃烤螃蟹的打擊中恢復過來,又被這位老人打擊到了,你哪隻眼看這池塘裡的魚像養殖出來的?這麼混雜,這麼小,這麼亂。誰要是養這一池塘魚,非虧死不可。
耐著性子,給這些城裡人或者是退休的官老爺解釋道:“不是養殖的,這是村裡的空池塘。多少年沒人管,裡面的魚算是天生天養,算是野生魚。有這麼多喜歡吃魚苗的黑魚、塘鯴魚、戈雅魚,其它食草魚成長不起來。這一個小池塘要是養殖,密度稍大一些,一年撈一萬斤魚沒問題。但你看看這裡,這一池塘野生魚加起來,也不過七八百斤,大中小各佔三分之一。水蟲子很多,它們才是大多魚類的食物。”
李青雲還沒解釋完,後面就有其他老人大笑,說這老趙不懂魚,白在水務部門做過幾年官,連野生和飼養都分不清。
聽說是野生的,幾個老婆婆頓時來了興致,擠上來問道:“野生的好呀,我們在城裡邊想買都買不到野生魚。最近到小湯山療養,也能自己做飯,上山摘點野菜,配上野生魚,這才是我們夢想中的生活。那個小夥子啊,你這些魚什麼價?我們想買一些帶回去。”
好嘛,魚還沒撈上來,就有顧客上門要,這是送錢的節奏啊。李小廚非常羨慕。
“撈上來再說吧,指頭長的小雜魚五塊錢一斤,隨便挑隨便撿,巴掌大的鯽魚十塊一斤,戈雅魚、黑魚、塘鯴魚看大小論價,黃鱔和老鱉不賣,我們留著自己吃。”李青雲說著,就要走水,給童童掏螃蟹。
這一說,那幾個老婆婆急了,追到河邊,衝李青雲喊道:“我們又不是出不起野生魚的價錢,你咋能不賣呢?這麼多你們吃得完嗎?”
也有老婆婆幫腔,喊道:“好不容易見到真正的野生黃鱔和老鱉,怎麼能錯過,三千五千的,我們沒人在乎。只要你這裡的東西真,我們回到療養院,幫你做廣告,天天都有人來買,保你發大財。”
這話說得,真是財大氣粗。好吧,李青雲雖然也不在乎三千五千的,但是蚊子大腿也是肉啊,既然人家真有錢,自己也不急著收攏黃鱔往小空間裡放。
李青雲已經掏出兩個大螃蟹,頭也沒抬的說道:“沒看出你們是小湯山出來的退休高幹啊,失敬失敬。等一會吧,我們把這個池塘清理乾淨時,看看有多少東西,你們再決定買多少。野生的東西真不便宜,我怕你們說我宰客,所以才沒敢亂賣。”
“哈哈,你這年輕人,我們還真不怕你宰。我們活一輩子了,什麼樣的事沒見過,高價有高價的買法,低價有低價的買法。人生以後的日子還長著呢,不能計較眼前的一點得失。”
好傢伙,這老婆婆說得蠻有哲理的。李青雲抬頭了看了看這老婆婆,六七十歲,比付婆婆還顯年輕。
聽到李青雲吐口,這群老婆婆非常滿意,也不鬧騰了,反而指著河裡的魚群,評頭論足。
有人喜歡大黑魚,說肉多刺少,味道鮮美,還能大補。有人喜歡戈雅魚,也叫汪鴨魚、黃骨頭等,個頭不大,頭部有刺,身上有粘液,或紅燒或做湯,都是淡水魚中的珍品,肉質比黑魚細嫩。
普通的塘鯴魚和戈雅魚的味道差別不大,只不過它的頭部有須沒刺,體型更大,肉嫩,大魚肉香細嫩,小魚的口感並不算佳。體內產的卵不能吃,吃了會中毒,如果和戈雅魚搞混。會出大問題。因為戈雅魚的卵可以吃,味道還很棒。
至於黃鱔,似乎每個老婆婆都很喜歡,說它不但味道好。藥效也強。什麼補益血。治療口中唾液過多。什麼補虛損,治療婦女產後惡露淋瀝、血氣不調、消瘦。什麼可以止血。驅除腹中冷氣腸鳴及混痺氣,驅除十二經的風邪。什麼患有風惡氣、體虛出汗、食肉後消化不良的人,可以食用。
評點完黃鱔肉,還不算完。又說起黃鱔血,可以治各種痔、瘻、瘡瘍。說完血,又說黃鱔頭燒成灰後研成末服用,止痢疾,治療消渴症,除內臟冷氣,及消化不良、食物積滯。同蛇頭、地龍頭一起燒成灰後用酒服下。治小腸癰。
三個女人一臺戲,幾個老婆婆湊在一起,說道起食材的優點,食補功效。簡直滔滔不絕,比普通的中醫還在行。
有很多功效,李青雲也是第一次聽說。他決定了,說什麼也得留下幾條外表金黃的老黃鱔,把它們殺掉燉湯湯,血也不放,頭也不剁,清理完內臟就放鍋裡燉,什麼藥效都逃不掉。
幸好現在不是吃螃蟹的季節,不然給童童掏的這幾隻大螃蟹,怕是不保。童童早就準備好一個小盆,李青雲每掏出來一隻,她就歡呼一聲,揚著小盆讓他放裡面。
螃蟹的窩很好找,在岸邊水上面一點點,它們的窩是扁的,出口處佈滿爪子印,感覺都是小劃痕,順著口往裡面一抓,就捏著他的蓋出來了。在窩裡的時候,猛然被抓到,它們有點懵,絕大多數想不起攻擊。等出了窩,會張牙舞爪的掙扎,但蓋被抓到,想再反抗就晚了。
當然,要是手藝不熟,你的手指頭硬往螃蟹爪子裡塞,蟹大將軍在受驚之中,逮住你的手猛夾,那隻能認倒黴。被它夾住之後,不掙扎還好,越甩它越用力。心急的人,就算把它的大鉗子掰斷,鉗子都不會鬆開。
特別是剛掏出來的野生螃蟹,力氣非常大,一夾就會出血。所以,當它剛夾住人的時候,一定不要亂掙扎,要以最快的速度把它放進水裡,或者放到地面,讓它有逃跑的機會,它就會鬆開你,然後拼命的逃躥。
可惜,蟹大將軍的速度實在不值一提,它鬆開鉗子之後,也很難逃脫人類的報復速度,一腳就能把它踩癟。
螃蟹窩旁邊,會有一些出口光滑的小圓洞,不要怕,裡面沒蛇,蛇的窩不會離水這麼近,也不會這麼光滑。用手指頭往裡面捅一捅,感覺到“咕咕”水聲,就會驚動洞穴的主人,一條黃鱔會從旁邊的出口洞穴衝出來逃命,也有急得犯傻的黃鱔,會從你捅的這個洞躥出。
黃鱔身上很滑,沾上水就更難捕捉。經驗豐富的漁翁都有自己獨特的捉黃鱔手法,或柔或剛,都有其存在的意義。陽剛手法最容易上手,也是大部分人都喜歡用的,也叫扣法或者掐法,用大拇指、食指、中指形成一個死扣,扣住黃鱔的頸部或者中部,這樣黃鱔就很難逃脫。
至於柔法,李青雲也只是聽說,從沒見過,不過從那描述的意思,應該像表妹捉麻雀那樣,只要黃鱔沾到手邊,就別想逃脫,無論怎麼掙扎,都只在手心裡轉悠。
這隻說法太玄乎,李青雲也只掌握一隻扣法,這種也最簡單,容易上手。當你發現黃鱔的時候,瞄準黃鱔的中間段,迅速用中指叉住黃鱔往下壓、然後瞬間蜷曲中指將黃鱔卡到中指當中,這種方法一般對付在洞外且個體稍大的黃鱔。
童童好奇的看李青雲手手指往水洞裡捅了幾下子,這是逼洞穴深處的黃鱔自己出來。童童不知道李青雲在幹什麼,只見他捅了幾下,突然從他左手邊的草叢裡躥出一條金黃色的大黃鱔,有一尺多長,把她嚇得尖叫一聲,差點把手裡的螃蟹扔進河裡。
“啊,有蛇啊……”童童嚇得爬起來就跑,把一直在暗中保護她的兩條獵犬看得迷迷糊糊。蛇?哪來的蛇?有蛇就捉來喂二禿子,最近二禿子不願意出去,得給它準備一些好吃的點心。