姚氏接了活計回來，就跟打了雞血似的加足馬力開做起來。

平時沒了活就一個人呆在屋裡頭悶頭苦做，連著幾天林青婉都看到她的眼裡滿是血絲。不禁感嘆姚氏的拼命，然後刺激她也動作放快了起來。

一連做了幾天，直到何氏問姚氏今年的醃菜下沒下缸，姚氏才反應過來今年家裡的醃菜還沒有做。趕緊找來王氏和林青婉，準備開始做醃菜。

首先做的是醃酸菜。用的基礎材料是白菘，就是林青婉上一世俗稱的大白菜。

先是把白菘放在院子裡曬乾，不用曬的太乾了，白菘外面的幫子發蔫即可。然後掰掉白菘外面的老菜幫子，削去菜頭，因為楊家醃酸菜缸很大，就不用把白菘刨開劈成兩半了，直接放在一旁備用。

姚氏把醃菜用的缸清洗乾淨，擦乾後，在缸底灑了一把粗鹽。粗鹽是何氏提前準備的，都是那些大粒鹽，比她們平時吃的要粗很多。將白菘一顆顆整齊的擺在缸底，碼兩層白菘就灑一把鹽，碼兩層再灑一把鹽，一直到白菘把整個缸碼滿，最後灑上一把鹽然後用一塊藍色的布矇住，上門壓了一塊大石頭，抬到牆根下放著。

等到第二天，姚氏又朝缸裡灌滿了井水，井水剛好漫過白菘即可。姚氏又往缸上加了一塊石頭，就算完事兒。

楊家一共醃了兩缸酸菜，姚氏說要醃上一個月才可以吃，整個冬天蔬菜少，就只能指望配些醃菜下飯了。

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