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“你在做什麼呢，這麼香？”

廚房外面探進一個男人的頭，

白錦兒轉頭看過去，看見徐匪出現在廚房門外，

她對著男人笑笑，

“炸一鍋小酥肉，然後做砂鍋小酥肉。

我叫孟青他們從城裡買了幾口砂鍋，雖說已經入春了，但是倒春寒了，還是吃些熱乎的菜才好。”

“說的是。”

徐匪點點頭，看來是認可了白錦兒的話。

他從廚房外面走進來，來到白錦兒的身邊；低頭看向白錦兒手裡正在做的工作，目光中有著些許的好奇。

白錦兒正在把裹了麵糊的五花肉條，一根一根地放進鍋子裡去。

做酥肉也可以用淨瘦的裡脊肉做，但是白錦兒更偏好用有肥有瘦的五花肉來做。因為這樣子才不容易柴，而且入口之後的口感也更好。

五花肉切成大小適合的條狀，在裹麵糊之前需要進行醃製——醃肉不需要多麼特別的調料，就是普通的蔥姜鹽料酒，還需要一點點這個時代很貴价的胡椒粉，

再需要的，就是花椒了。

小酥肉之中一定要放些花椒，碾碎的花椒，不能碾的太碎，不然嘗不出來花椒的味道，反而還會讓小酥肉發苦。

花椒自然也是貴价的調料香料，在這個沒有辣椒的時代，花椒和大蒜茱萸等一系列調味品一樣，是獲得刺激性感覺的主要來源之一，

也並不是所有地方都能產好花椒的，諸如送到宮裡的花椒，更是需要從外地快馬加急地送來。

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