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砧板上的豬肉已經被切成無數碎粒，紅紅白白好大的一堆。

周棟都不用細看，就知道這些只是普通的豬肉，正合自己提出的要求。

所謂普通，是指沒有特意取寸金軟骨上的月牙肉、裡脊肉等特殊位置的豬肉，除了不健康的血脖肉沒有選用，這裡有豬頭肉、豬肩肉、豬肘肉......幾乎遍佈豬的每一個部分。

豬肉本身的材質還是不錯的，雖然不是高價購買的有機黑化豬、藏香豬這種豬中貴族，也是正經的廣省白花豬，一半飼料一半糧食餵養，滿一年才能出欄的達標品種。

因為時代的原因，這些豬肉的品質在周棟看來甚至還需要提高一些，畢竟當年那種充滿‘人間煙火味’的生煎肉餅飯可是用的黑毛豬肉，傳統飼養方法餵養長大的黑毛豬可不是現在肉聯廠流水線上下來的豬種可比。

這道窮人飯，如果放在現代人眼中，就像是一個兩極分化的怪胎。

清末民初城寨時代的豬種絕對令現代人羨慕，可在那個時代，有錢人卻是看不上這種窮人飯的，

那個時代吃這種飯的基本都是苦哈哈，還能挑選排骨裡脊這些最好的位置？

窮人家的女子攥著幾張可憐的分票，要等到豬肉鋪快關門的時候，才能用最便宜的價格買上一些切下來的邊角料，好為辛苦工作了一天的男人做上一頓能夠補充體力的肉飯。

就算是管達生恐怕也沒吃過這種真正的‘住家窮人飯’，他所懷念的味道基本也是在生煎肉餅飯成為一種代表美食走入茶餐廳的時代。

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