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第二十四章 曾經的味道

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單項高技的特點就是,宿主一旦動用就有了等同於高階技師的水準。

周棟目前擁有的單項高技是狗不理包子,此時他就是一位國內罕見的狗不理高階技師;只要是製作狗不理需要涉及到的內容,如吊湯、成餡、和麵、直到包出十八個褶兒的包子,樣樣都是爐火純青。

張師傅和賀師傅有心幫忙,卻被周棟制止了。

他現在要做的不是‘流水線’上生產的食品,而是包子中的精華,自然每一步都要自己操作,不容其他人插手。

圍觀的柳長青和幾位師傅不覺驚奇,這位周同學很有頂級大廚的脾氣啊?

勤行的人都知道,如今越是上檔次大飯店越是會細分程式。比如九州鼎食就是如此,從水臺到爐頭分工明確,這樣做的好處就是出菜速度快,菜的品質也相對穩定,適合規模化經營。

可真正有靈魂的菜品卻不是這樣做出來的,君不見那些在燕京四合院裡的私家菜?從挑選菜品、洗菜、切菜、配菜、出鍋都是廚師一個人完成的,就是怕任何一個環節出了問題,砸了自己的牌子,這才叫標準的私家菜。

九州鼎食的幾位主廚偶爾也會如此操作,那是遇到了會吃懂吃的行家,用流水線生產的東西會被人笑話的。

可你不過就是做個包子而已,就說它是狗不理吧?有必要擺開一副頂級私家大廚的架式來麼?

這小子該不會是樣子貨吧?柳長青心裡真有些犯嘀咕。要不是尚師成和花一刀的原因,他可能會當場叫停,你一個青翔的實習生在幾位老師傅面前裝什麼裝,別再糟蹋了我的肉和麵......

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