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“因為年齡越大的雞，肉質越老。通常都是燉湯。”林叔說道。

“那如果我要搞一天24小時的售賣的話，這個雞腿是要選擇什麼樣子的方式來處理?”金明浩詢問起來。

“怎麼處理啊！這個嗎！怎麼說呢！不太好處理，要看賣什麼，雞腿飯的話，滷雞腿比較好一些，單獨售賣的話，琵琶腿做的炸雞比較好，因為小，方便拿在手裡，但是很重要的一點，不管是怎麼做，耗得時間都是有些長的，因為雞腿肉比較厚，即使劃出刀口來，也是比較難入味的，加上本身的血水，炸雞腿最好用新鮮的雞腿，因為血水不會太多，雜味也少，而滷雞腿的話，要求不是那麼高裡。可食用冷凍的因為要烹製很久，把調料的味道壓進雞肉裡面。林叔說了一大堆，金明浩點點頭。

“好的我知道了。”金明浩點點頭，他有了答案，這一次跟上一次不同，他不能再在路邊支上一個簡單的烤盤就可以了他需要大的工具，比如外賣餐車，這種車由貨箱車改裝而來，貨箱變成可廚房。

“你要想學滷煮雞腿的話，可以去酒店裡面，炸雞腿畢竟簡單。現在就可以學。”林叔看著金明浩說道

“鐵板魷魚，外加雞腿飯，兩個了，打算賣著兩個食味，其他的先不考慮。”金明浩看著林叔，林叔點點頭。

“你把電話給我。”金明浩拿出手機來，林叔給了電話，起身走了。

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