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建釀酒作坊張俊平也沒有經驗，他只是在書上看到過。

張俊平又不想要那種簡單的小型作坊，他想要的不是作坊，而是一個可以實現流水線施工的小型釀酒廠。

要有糧食倉庫，糧食蒸煮車間，涼曬車間，酒麴新增攪拌車間，發酵車間，蒸餾車間，成酒窖藏室。

好在，除了最後一步工序，前面的和這個時代差不多。

都需要把糧食蒸熟，放到乾淨的房子裡晾涼，然後加入酒麴，進行發酵。

到這一步，就是發酵酒的全過程，蒸餾酒自然還多一個蒸餾提純的過程。

當然還少不了制麴車間，釀造蒸餾酒，現在的麥曲是不行的，必須要用大麴。

所以，張俊平要自己建造製造大麴的作坊。

蒸餾提純和大麴製造，就是張俊平的秘密武器。這兩道工序，全部由家裡的自幼生活在張家的老家丁負責。

張俊平讓張祿找了一些酒戶過來，又找來工匠，拿出自己畫的圖紙，給他們講解如何建造。

有酒戶的協助，那些工匠到是很快就弄明白瞭如何建造。

其實講明白了，也就沒有多少難度了！

說白了就是建造十幾間大房子，只是房間裡裝飾要求比較高，尤其是晾涼車間，攪拌車間，發酵車間，張俊平要求用獨山玉來鋪地面和牆面，哪怕是用比較差的青玉，那也要不少錢。

其他房間一律用青石鋪地，要求嚴絲合縫，這會施工技藝要求非常高，不是經驗豐富的老工匠根本做不到。

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