都趁著這個時候積酸菜。積好的酸菜是要吃一冬的，是他們如今最重要的一種越冬蔬菜了。

宋家自己種了不少大白菜，大白菜這東西家家戶戶都種，也不新鮮。有的人家少就在後院開了地種上幾分也足夠吃了，家裡人多的也捨不得用好地來種白菜，基本上就種在田埂上或者開一塊荒地種。平日裡也不用特別上心的管理，但是在白菜包心的時候一定要用草繩子把白菜捆起來，否則白菜就長散了，白菜心容易老，不甜脆。

宋家這幾家每年都會種不少的蔬菜，尤其是能曬乾的菜，白菜更是重中之重。今年宋丁香家裡更是種了一畝地的白菜，收了山那樣多。原本是想要拉去城裡賣，如今倒是可以暫時不用賣了，先看看宋丁香的這個辣白菜做出來是個什麼情況。

若是好吃能賣錢，那他們就辛苦一些做了辣白菜和酸菜，一起帶去鎮上賣，還能賣個好價錢。

燙好的白菜被一刀從中間劈開，然後把調製好的醬料一層一層抹到白菜葉子裡面。抹好醬料的白菜就放進大缸裡一層一層的摞起來，最後上面放個蓋簾兒，蓋簾上壓塊石頭。防止野貓野狗的把菜缸翻開，毀了這一缸子的菜。

為了這個辣白菜，宋志遠還專門去燒缸的地方買了五口大缸。別人都以為他們家今年要多積酸菜，也就沒多想什麼。

參與抹醬料的人的手都被辣的通紅。方氏一邊兒用草木灰洗手一邊繼續嘮叨：“要是不好吃可仔細你的皮，你看給你娘你奶奶的手糟踐的……哎喲這辣椒可是真的辣，我就只覺得手指頭火辣辣疼。”

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