楚雲飛聽說這道菜名叫“雪山飛狐”，心下更是興趣盎然，忙問：“葉書記，這是狐狸肉嗎？聽說狐狸肉臊味很重的，怎麼這種雪山飛狐一點腥臊味都沒有？”

葉鳴搖搖頭說：“楚主任，這不是狐狸肉，它的學名叫‘鼯鼠’，與松鼠有點相像，但鼯鼠的四肢之間有一層寬大的皮膜，展開時就像一把滑翔傘，可以在樹林之間自由滑翔，所以它們又被稱為‘飛鼠’。我們現在吃到的這種飛鼠，是生活在北山縣上梅山深山老林中的一種銀白色飛鼠，體型很大，足足有五十釐米長。

“這種飛鼠每天晝伏夜出，喜歡吃核桃、松子等堅果，所以它們的肉都很鮮嫩甜美，而且非常乾淨。因為上梅山屬於雪峰山脈的餘脈，這裡的飛鼠又是銀白色的，所以北山縣的人順口就叫它們為‘雪山飛狐’。目前，這種飛鼠只能在上梅山的原始森林中能夠捕捉到，其他地方基本絕跡了，所以現在就成為了北山縣一道獨一無二的特色菜。”

鹿念紫有點擔心地問：“小鳴，這種飛鼠既然這麼稀少，會不會是國家保護動物？我們吃了不犯法吧！”

葉鳴撓撓頭皮說：“這個我也不清楚，但北山的人吃這東西吃了幾十年，而且成為了一道名菜，一直沒看到森林公安去查處或者明令禁止，應該不是保護動物吧！我聽說，上梅山深山老林裡面那些山民，平時沒有任何收入來源，就靠捕獵一些野物賣錢換日常用品和油鹽醬醋，他們捕獵的野豬、獾子、竹雞、斑鳩、麂子等野味，都是公開售賣的，也沒有人查問。不過，如果這東西是保護動物，我回去後會過問一下，最好還是禁獵為好。今天我們不管這些了，反正菜已經上桌，先嚐嘗味道吧！”

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