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第549章時間規則的突破

午餐是炸魚，韭菜炒雞蛋，泡椒雞爪和米飯。

納吉尼的廚藝很精湛，費爾班克給的海魚雖說不大，但品質極佳。

麵粉和澱粉按照三比一的比例加水混合，最後適量的滴入植物油和食鹽。

巴掌大小的小黃魚，第一遍炸成淺黃色，第二遍高溫復炸將面衣多餘的油分炸出，同時將顏色變為金黃。

這種炸魚，顏色金黃酥脆，特別是從魚尾處撕開，酥脆的魚骨可以直接食用，而因為第一遍油炸儲存了魚肉內部大量的水分。

背部的魚肉，鮮嫩多汁！

所以一條炸魚，能同時達到酥脆和鮮嫩的兩種效果。

韭菜炒雞蛋是一個很簡單的菜，但想要真正做的好？

達到雞蛋金黃，韭菜脆嫩，色如翡翠的程度，卻是一個技術活。

因為韭菜嫩，很容易就變老。

炒韭菜的關鍵，就在於切好之後的韭菜，必須要放進涼水裡浸泡。

除此之外，炒韭菜的時候，鍋內的溫度一定要足夠高。

一般人圖省事，炒完雞蛋直接就放韭菜，那是錯誤的。

正確的做法是雞蛋炒好後，將鍋刷乾淨，然後急火快炒，這樣的韭菜，才能最大限度的鮮嫩翠綠。

好看的同時，味道更是一流。

至於泡腳雞爪？

這是納吉尼給小唐青準備的小零食，家裡還有很多類似的，比如風乾牛肉。

這類需要牙齒大力咀嚼的食物，對孩子牙齒健康十分有好處，千萬不要因為孩子喜歡吃軟嫩的食物，就放縱孩子。

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