立刻去把剛剛討論好的兩件事都安排下去。

這時候秀珠也燒好水了，來叫趙寒煙。趙寒煙把洗過的桂花放到紗布之中，甩甩水，就撒進了沸水之中。

丹紅的小桂花一朵一朵密密地浮在水錶面，色澤十分美麗，很快就隨著水的沸騰，翻出了花浪，淡淡的桂花香味也飄了出來。

趙寒煙用長竹筷快速攪動，讓桂花在沸水中大約停留一分鐘的時間，就把桂花快速撈起，放在冷水裡漂一遍。等桂花曬涼之後再就入鍋煮沸一次，和第一次煮的時候一樣輕輕攪拌，然後快速撈出，千萬不能煮過，不然桂花的顏色會變得難看。

如果要長期儲存，第二次撈出後桂花切記不能沾涼水，直接放在紗布上瀝水晾涼，如此做出來的蜜桂花會很容易儲存，不會變質，存上三年都沒有問題。

不過當下趙寒煙做的蜜桂花回頭要立刻用於做桂花糕中，因為食客人數多，必然不會有剩餘，所以她這一步倒也可以不必那麼講究。

最後把曬涼的桂花輕輕按壓，擠出部分水，再加糖攪拌均勻，就算做成了蜜桂花了。

在加糖的這一步，趙寒煙把蜜桂花按照甜度分成了三份，少甜、中甜和多甜，以滿足不同人對甜度的不同的需求。

讓桂花被糖醃漬的這段時間，趙寒煙把提前泡了兩個時辰的糯米鋪在蒸籠之上蒸熟。這蒸米的火候也有講究，不大不小，約概半個時辰左右，糯米飄出香氣，飯粒放進嘴裡嚼起來不軟不硬就最合適。

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