上還部分殘留的血汙。

趙寒煙又利用之前炸豆腐丸子的油，將山藥塊和紅薯塊過油炸了一下。

再將一把洗乾淨的嫩蔥直接捆紮，姜蒜切片，因為鵝肉偏腥，所以這三樣東西一定要多加。

起鍋將蔥薑蒜八角爆過，煸炒出香味兒，加糖炒出糖色，就可放鵝肉了。糖可用來提鮮去腥，還有提色的作用，再加入醬油，則會讓色澤更為紅潤誘人。之後加入香葉，桂皮，新鮮的胡椒等煮肉必放的調料，用木炭火慢慢燒鵝肉至軟爛飄香，大概需要近一個時辰的工夫。這時候再放入之前炸好的山藥塊和紅薯塊，再把豆子面、栗子面和玉米麵兒和成的餅貼在鍋邊沿，蓋上鍋，沒一會兒的功夫燉肉的香味已經無法被鍋蓋包裹，越來越濃得在廚房裡瀰漫。

等候大約過了一炷香左右的，揭蓋，滿滿撲鼻的香味兒襲來，鵝肉呈誘人的焦紅色，只是看著就令人食慾大振。鍋邊沿的餅子也熟了，表面金黃圓潤，散發著陣陣玉米的甜香。用勺子將鵝肉盛起，用筷子稍微按壓挑一下，肉便脫骨，肉質彈嫩，可見肉絲的紋理。這盛好的一盆鵝肉可謂是絲絲順滑，爛而不散。

餅子和鵝肉都出鍋之後，再配上趙寒煙之前炒得五菜一湯，就可以上桌了。

廚房的人就留了一小盤鵝肉，其餘的全部端到了小飯桌。

而鵝肉鍋周圍貼的一圈餅子肯定不夠，另還有一鍋燒好的米飯備著。

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