是她以前旅遊的時候從一位新疆廚師那裡得知的妙招。再加鹽、胡椒粉、姜、蒜、蔥等，放置醃漬。從現在算起至深夜，大概有六個時辰，足夠入味。

趙寒煙剃剩下的羊腿骨直接入鍋，加水熬湯，又抓一把黑豆放碗裡泡水。等一會兒骨湯開了，把泡好的黑豆加入，再添碎羊肉，一個時辰後即可熬成黑豆羊骨湯。

燒烤只吃羊肉太單一，再備鯽魚、雞腿、雞翅等，一樣用鹽、蔥等作料醃漬，這些食材醃漬的時候就不需要加蛋了。吃肉的話口感會膩味，所以趙寒煙又讓春來、春去兄弟準備茄子、韭菜和時令鮮菇。

入了三伏天，山裡的蘑菇最多。這裡的人稱呼山野蘑為‘蕈子’，種類有很多，名字也很有趣，有紫丁香、大白娥、雞蛋黃兒、葫蘆卷兒、雞腿兒娥、灰大頭、藥娥兒、灰泡娥、草娥兒等十幾種。尤其是大紅娥、雞腿娥和大白娥，很常見，數量最多。新鮮的野蘑菇一般三文錢一斤，不管這些野蘑菇是紅蓋、白蓋，還是淡黃蓋，味道皆很鮮美。

趙寒煙將菇蓋和腿分離，把嫩滑好嚼蘑菇蓋焯水用於晚飯炒雜菇用，再把口感比較勁道的蘑菇腿切條，包進薄火腿片之中，用於深夜做燒烤用。

南方第一茬早稻在昨日運了過來，開封府則在今日拿到第一批舂出的新稻米。新米磨出的味道是米香味最濃郁的時候，這種米煮起來比任何時候都香。既是在盛夏，還是要利用盛夏裡最隨意可摘的大荷葉，包上最新鮮的米，放入鍋內，用山泉水煮，隨即可得口味最為清香可口的白米飯。

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