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胡楊直接點頭，他不是一時興起，而是這一段一直在老趙餐廳吃飯，也不是白吃的。

他挺喜歡老趙餐廳的氛圍，而且偶爾能夠和底層員工聊聊天，瞭解基層的想法也是很重要的目標。

到這裡吃飯沒幾天，胡楊就感覺到了，這種餐廳才是真正規模最大的。

老百姓不可能天天去高等餐廳吃飯，偶爾去一次就不錯了。

白領也不可能，日常的生活還是依靠著這種規模和檔次的餐廳。

哪怕月入五萬的人，也沒可能天天去西餐廳，一天吃飯花幾百上千，當然，那些精緻窮例外。

就算是胡楊，除了一些必要的場合，也不會把天天去頂級餐廳吃飯當做日常。

整個就餐群體來說，這個檔次的群體是最大的。

但是到目前來看，這個檔次的餐飲業，實際上被洋快餐佔據了，比如漢堡之類的西餐。

雖然也有些中式快餐在反擊，但是規模不夠，品牌也不夠響亮，整體上處於劣勢。

大多數老百姓的日常飲食要麼在家做，要麼路邊攤或者規模極小的小店。

而這個群體的消費規模其實是個很驚人的數字。

問題的關鍵在於，價格和質量的平衡。

目前老趙餐廳其實就是基本找到了價格和質量的平衡點。

碼頭工人的消費能力，比之普通白領其實不差，關鍵是他們不捨得花錢而已。

但是他們這個量級的消費能力，依然不可小覷。

胡楊這一段仔細調查過了，一個普通的小飯館，有房租之類佔比極重的開支，依然可以做到便宜實惠，為何大規模採購，成本更低的連鎖店做不到？

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