醃了許多鹹雞蛋。

醃鹹蛋並不難，但是三家村的人還是很少做，畢竟醃一次鹹蛋不方便只醃幾個，總要弄半壇一罈子才好，通常人家都捨不得吃這麼多雞蛋，再加上鹽也要花不少的錢買，所以醃一罈子鹹雞蛋就是奢侈的事了。

寧家卻是因為每天吃煮雞蛋、炒雞蛋、雞蛋羹而覺得太單調了，才突然想起了醃鹹蛋。寧婉便將雞蛋一個個洗淨，用布擦乾，放在罈子裡一層層地擺好，然後拿一鍋清水，放了花椒大料和蔥段煮開，不斷地向裡面加鹽粒，並且用筷子用力攪，直到鹽再也不能融化了為止，再將這鹽水放涼了，撈出調料，倒入裝雞蛋的罈子裡。

因為醃得多，幾天後就可以開始吃，這時候雞蛋看著與白煮蛋一樣，但已經有了淡淡的鹹味，比白煮蛋好吃。隔三五日，明顯就能感覺到鹹蛋一天天地在變化，蛋清的鹹味一點點地重了，而蛋黃開始醃出了油。

到了鹹蛋真正醃好的時候，開啟雞蛋，用筷子一挑蛋黃就流出黃燦燦的油來，一早配上高梁米粥，那香味，真是形容不出來的香！

第24章 驚人

在三家村裡，哪一家偶爾醃了鹹蛋，都不會像寧家這樣從沒鹹的時候就開始吃，而是要等到完全醃透了，甚至醃過一些時候再拿出來當鹹菜吃，因為這樣吃起非常省，一家人好幾口人一頓飯共同吃一個蛋都是很尋常的事。

但是寧家大房眼下過的日子，早不是三家村精打細算的生活了，因此在鹹蛋最好吃的時候，大家不但不節省著吃，而且還多吃，每日一人一個。

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