調製，即茶湯煎煮沏泡技藝。點湯的同時，用茶筅旋轉擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱為擊拂。反之，若湯花不能咬盞，而是很快散開，湯與盞相接的地方立即露出“水痕”，這就輸定了。水痕出現的早晚，是茶湯優劣的依據。

“勝負已定，顧青玄贏得本次鬥茶勝利”德高望重地上任茶行會長宣佈道。

“恭喜、恭喜！”圍觀地眾人對顧青玄和顧韻書道喜道。

“謝謝，謝謝！”顧韻書對著道賀的眾人笑著說道。

“等一下，既然是進京，在女皇面前展現茶葉，這光鬥茶葉有何趣味？不如我們再來比一比茶百戲？”唐家家主不服氣地說道。

“唐家妹子，樹要皮，人要臉，沒有你這麼得寸進尺的，咱們明明說的是比茶藝高低，如今我家青玄贏了，你不服氣，又要比茶百戲，你這樣兒戲，如何讓眾人信服你不會在比茶百戲後，再要求比其他的？”顧韻書對著唐家家主不客氣地問道。

“顧姐…”趙家家主又想和稀泥。

“趙家妹子，我勸你最好不要攪和進來，否則，別怪我不顧往日的情誼。”顧韻書眼神犀利地盯著趙家家主。

“顧姐，你看你…”趙家家主摸著鼻子說道。

“顧侄女，你看事情發展成這樣，總要解決，既然唐家家主要比茶百戲，不如就讓孩子們再比一次，這次我放話在這裡，不管茶百戲的比試結果如何，這送貢茶入京都讓青玄丫頭去，並且比完茶百戲，不許再找藉口比其他的”上任茶行會長拍拍顧韻書的肩膀道。

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