灶上同時燒清水和高湯，高湯需要過濾冷卻颳去凍油後再煮。

水沸後放入切好的面，再沸時撈起，用漏勺託著以流動的水澆著沖洗至麵條冷透，隨後放入沸騰的高湯裡至再沸騰時用筷子撈起。碗裡撒入鹽，加一勺熟豬油，陽春麵並非清湯光面，它清淡卻美味的關鍵在於這勺豬油。

將面的底端先放進碗裡，再折上幾折使之整齊，而後在上面鋪好蒜苗段，澆上香濃醇厚的高湯，高湯不宜多，要讓面稍稍高過高湯，最後灑上全綠的蔥花。潔白的面，翠綠的蔥，澄澈而鮮美的湯汁，清淡卻誘人的香味，泛著白色的熱氣迎面撲來，令人意動。

小陽春裡的陽春麵，湯清味鮮，面韌糯滑，熱騰騰地落入腹中，那滋味竟是一種說不出的美妙舒坦。

☆、第三十四章 感染力

少爺大人也不明白這是怎麼回事，只是一碗普通的陽春麵，為什麼入口之後無論是麵條的軟硬、面身的質地口感還是湯底的鹹淡、高湯的淳厚度都這樣地合乎他的胃口，彷彿完全按照他的心意他的味覺煮出來的，令人驚奇的合口，合口得即使他想雞蛋裡挑骨頭都不知道該說什麼。樂文小說網

他喜歡清淡的口味，然味道清淡的美食卻是最難做的，大多數菜品通常以調味取勝，清淡的飲食則是要用火候、口感以及恰到好處的調味將食材本身的鮮美激發烘托出來。面前的這碗麵，湯底濃厚，細面爽滑，青菜嫩翠，甚至連每一粒蔥花都被滾熱的湯汁平和又均勻地激發出清新誘人的悠香。

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