鹹菜味重，孩子不能多吃。你那溫室裡種的菜也該發芽了吧，那麼大一塊地足夠你們娘仨吃的，醃不醃蘿蔔都成，想吃了到二嬸這裡拿兩個回去。”

藍怡提起溫室便十分有成就感，“是呢，小蔥、菠菜和萵苣已經發芽了，等長大些給二嬸拔些過來，咱們今年冬天不愁菜吃。”

李氏趕緊擺擺手：“寶兒他娘，你們自己個留著吃就成，家裡菜不少，再說這溫室裡的菜下來你挑到城裡準能賣個還價錢。”

“二嬸，您這話就見外了，再好的價錢，咱們自己個也得先吃點嚐嚐鮮不是？剩下的我再賣去城裡。”藍怡又指著白菜問到，“這白菜也是醃麼？”

李氏點點頭：“這些白菜洗淨再晾乾，然後放進花椒鹽水裡泡一段日子，等入了滋味再能拿出來切著吃。”

當地人把這種製作蔬菜的方法叫做“葅菜”，藍怡覺得新鮮，便跟著做了一缸蘿蔔一缸白菜。

剩下的白菜被藍怡做成酸菜儲存。

把晾曬過得白菜去根和外邊的葉子，用開水焯過甩幹，大缸刷乾淨曬乾後，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用白布包了蓋嚴蓋子。第二日開啟缸口加滿清水，並倒入米醋，再封好缸口，其間要倒缸三四次，自然發兩個月後即可食用。

因做法簡單，村裡不少婦人也跟藍怡學著做了不少，白菜種植簡單，儲藏方便，是家家過冬的主菜，自然都種了不少。

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