估計都是在碼頭上做工的，對他們來說兩文錢恐怕是多了點。”趙三郎也贊同姜氏的看法，問姜華道：“舅舅，你說呢？”

“兩文錢一份兒，對咱們做工的來說是有點兒貴，可也不是說就沒人願意買。特別是那豬頭肉，我吃著比尋常的肉都要香，咱們賣力氣的，花兩文錢弄點兒肉菜吃吃也是有的，不過那買的人肯定就少了。可和豬下水一樣賣一文錢，感覺又有點虧……這到底該賣多少錢一份兒，還先得算算成本……”姜華思量著，忽地轉頭問道：“四娘啊，知道成本是多少嗎？”

“這個嘛……豬頭兩個二十二文錢，因是做的白水豬頭肉沒用多少作料，加起來成本不會超過二十五文錢。至於黃豆燉豬蹄，豬蹄十個二十文錢，一起放進去的豬尾三根不要錢，黃豆一斤四文錢，加上作料不會超過三十文錢。一份兒的成本是多少，還得看到底能賣多少份兒？這可不太好說……”趙四娘猶豫道。這菜雖然是她做的，可能分成多少份兒，她還得好好估量一下。

“吃完飯我去灶間看過，依我看那豬頭肉還能打上四十碟左右，那豬蹄和豬尾裡頭加了黃豆，再打上個八九十碟不成問題。”今天專門負責打菜盛湯的趙永忠出聲道。

“嗯，我看也差不多是這個數兒。”趙三郎點頭同意。今天他雖是負責跑堂，可也時刻注意著鋪子裡的其他情況。一盆乾煸肥腸、一鍋肚肺湯和一桶豆腐腦能打多少份兒，他雖沒有仔細數過，但大致還是知道的。以此類推，他爹報的數量和他估摸的差不多。他補充道：“加上今晚咱們吃掉的那兩大碟，也就是說豬頭肉能賣上五十碟左右，黃豆燉豬蹄能賣上一百碟左右。”

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