北方盤大，南方盤小。而此時兩就在北方，所以兩菜一湯，兩個人吃剛剛好。

肥牛金針菇，先將泡酸菜洗淨切絲，金針菇焯水撈出備用，再熱油鍋爆香姜蒜，加辣椒爆炒，放酸菜，肥牛，再後加入金針菇拌下即可。肥牛不可炒太久，老了就太硬了。

酸菜的黃，肥牛的棕，金針菇的白，再有上面點綴的蔥綠，看著就讓人食指大動，吃起來酸辣爽口，再配上金針菇中和在一起，很是美味。

而酸辣土豆絲則是把土豆絲切成牙籤粗細,過水洗去上面的土豆粉,用大火快炒,放白醋和新鮮青椒,炒出來的土豆絲潔白如玉中間夾雜著翠綠的青椒絲,看著很是賞心悅,吃起來酸脆可口,在一般的小餐館裡,這一道菜常年保持在五塊錢的低價上,堪稱物美價廉。

土豆絲只能靠手切,太細了容易軟成一坨,太粗了會口感發面,粗細間十分考驗刀工。

很快,老闆娘把兩份菜一湯端了上來,看賣相都還不錯,何至簫拿起筷子夾了一口,酸辣土豆絲還好,就是火候稍微欠點。

何至簫知道,那是因為再炒下去,土豆絲容易粘連,鍋就會很難刷。

肥牛金針菇也沒有何以詩說的那麼好，酸菜過多，蓋住了肥牛的營香，菇類的鮮，不夠味。

就西紅柿滑蛋湯保留了西紅柿的酸，蛋的滑，兩者並在一起剛剛好，是這餐之中最讓他滿意的了。

吃完菜，再喝一口湯，夾起飯慢慢品嚐，所有的味道都漸漸歸於平淡，只留白米的清甜。

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