道菜何青山只是聽說過，見都沒見過，於是只得老老實實的在一旁打著下手，周老這時候已經 換了一身雪白的廚師服，特質的刀具在旁邊一字排開，神情也變得嚴肅了起來，何青山在旁邊看著他，心裡忽然湧起一陣難以自質的激動，那個總是橫眉豎眼的壞脾氣老頭子，拿起炒勺和刀具，瞬間就好像變了一個人一樣，整個人似乎都散發著耀眼的光芒。

周老吩咐讓何青山把處理乾淨的鱖魚魚刺挑乾淨，然後做成魚泥，他從峰子淘來的幾朵荷花中挑了兩個花盤碩大，花朵嬌豔，把花底截掉，連裡面細嫩的花房也一併摘了下去。

何青山在旁邊用手不停的摔打著魚泥，看見了忍不住問：“不是要用花房嗎？”

“太嫩，也裝不下什麼東西！”周老說著又挑了倆個比較大卻又不算老的蓮蓬，洗淨，小心翼翼的把蓮蓬下面切開，從下面把壤掏空，蓮子也都取了下來。

何青山在旁邊不停地用力的摔著魚泥，直到摔的軟嫩出漿，用紗布也能漏出漿泥來，周老讓小工拿出糯米酒和一些香料合著魚泥攪拌均勻，然後在蓮蓬裡面刷上上好的蜂蜜，把魚泥填滿蓮蓬，又把割下來底座鑲了回去，下面封死，掛在鍋裡大火蒸著。

那邊藕段也凍得差不多了，何青山剛把它拿了出來，周老在旁邊看著忽然開口：“填一些東西進去，這道菜不要讓藕的味道獨重，不然太普通了，而且蓮房魚包和其他小冷盤本來就偏甜，這道菜如果太甜，容易發膩。”

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