還好,只一做豆腐就跟魔怔了一樣,不做完了,天塌下來也不搭理人的。”

安然：“不妨事,本來就是來請教手藝的,等會兒也是應該的。”

老婦人點點頭，便不再招呼她們,卻也不過去幫忙做豆腐,去那邊兒收拾晾曬的豆皮去了,想來老兩口平常生計並不指望賣包子,就看這滿院的豆皮就知道,豆腐才是正經生計。

安然看見捋著牆角放了一溜罈子，瞧著也不大像醃鹹菜的,上頭用磚頭嚴嚴實實壓著,安然看了看那些罈子，再看看棚子裡做豆腐的老漢,忽想起了素包子餡兒裡的那個，自己想不出來的味道是什麼了,醬豆腐,也可以叫腐乳。

因是最平常的東西,一時反倒沒想起來,而且，穿到這裡以來，還沒見過有這東西，所以疏忽了,看來這老漢會做。

忽聽師傅道：“丫頭，你莫以為點豆腐沒什麼學問,你瞧瞧，他是如何點的,可跟你點滷的法子有什麼不同？”

安然知道，師傅既然如此說,肯定就是有訣竅,遂走到棚子外頭瞧著老漢點滷。

看了一會兒發現，老漢點滷的確跟自己不同,不是立時就點,而是等了一會兒,安然估計差不多豆漿八十度左右的時候,老漢開始點滷。

老漢點滷的手法相當熟練,卻極慢,整個點滷過程約莫有一個小時左右,且分了七次。

安然認真算過,前三次點滷大約五六分鐘一次,且第三次點滷所用滷水份量要比第一二次多了將近一倍的量。

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