熬出來點豆腐用的。

安然把滷水緩緩注入煮好的豆漿中，直到看見絮狀結晶方停下,蓋上蓋子放到一邊兒,不用管，一會兒就會是一桶雪白香甜嫩豆花。

豆花營養好吃,當早飯最為合適,一般南方喜食甜豆花,可以用蜂蜜調汁,但安然更喜歡傳統的熬糖,雖比較複雜,但這樣做出的甜豆花才地道。

北方喜食的鹹豆花，稍微麻煩些,需打素滷,這素滷可講究，可家常,講究的可以放十幾種，甚至幾十種菌菇,家常的只放木耳，花菜，香菇，再切些青瓜丁就成。

安然覺得,有時候太過複雜的做法,反而失去了料理真正的意義,做菜的目的，一開始只是為了填飽肚子,而後開始重口味,再往後，便有些矯情了,所謂的山珍海味說穿了,吃的不過是自己的虛榮,越是這樣的東西,其實越沒味道,還需要最低等的雞鴨豬骨等物來入味,費時費力不說,圖什麼？不如直接就吃雞鴨,豈不更得真味。所以，在現代的時候，安然最不喜歡吃這些,與其吃燕窩魚翅，還不如簡單的燉一隻雞來吃。

而且，那些被某些大廚吹噓的神乎其神的繁複手法,也不過是花架子罷了,爺爺說過,真正做一道好菜,只要用心即可,想著吃到這道菜人的心情,從一開始選料到最後的烹製,用心去做就能做好,何必吹噓什麼手法,。

故此，安然打算給打一個簡單的素滷,木耳，花菜，幾朵發好的小香菇剁碎,再切些青瓜丁,就可以了。

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