的說法是，炒這種烹飪方式直到宋朝才出現。

夏安然取了一個陶鍋，沖洗了一番，沒有醬油沒有調味料，連炒鍋都沒有，環境可以說非常險惡，但是偏偏他說了自己擅烹彘，曹操也不知因何居然信了他的話，造成了個騎虎難下的結果。

他將陶鍋放在火上加熱，又去把豬油板拿了過來，因為是剛殺的豬，這些油板還沒凝結成塊，正好，也省了柴火。

陶瓷傳熱較慢，他在這段時間又將已經拔了毛的豬腿又折騰了一遍，之前他已經將豬蹄髈用針扎孔後放置在以鹽、黃酒、姜蒜蔥配成的水中浸了有一會了，現在撈了出來，在表皮肉最厚的位置又抹了層鹽。

在紅樓的世界裡面，那時候彘肉不算上得檯面，但是也並不算差，屬於百姓日常的食物，而在現在這個養殖業落後的時代，豬肉已經能算是很好的待客菜了。

但是明清時候豬的養殖已經進入了一個良性階段，而在東漢末年，閹豬雖然早已經有了，但是還沒有成為主流，現在的豬都是採用放牧性質飼養，所以豬肉帶著一股子腥臊味。

也因此，加上豬的一些習性，比如亂倫、食子，在儒家大盛的後來，豬肉就成了腌臢之物，甚至受到影響的普通百姓在能選擇的時候也不會吃豬肉，直至後期，蘇東坡的一首《豬肉頌》中都寫道豬肉價賤，然而貴者不肯吃，貧者不解煮。

也多虧後來有了各種香辛料調味料，遮去了豬肉的腥臊味，又有蘇軾親力代言，豬肉才開始在民間流行。

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