文遠勉為其難選擇了鹹味的醃筍，這壇筍最接近於原味，便是放在醃篤鮮中也絕對不會串味，若是與火腿放在一起燉也絕對不會出問題。

大砂鍋燉醃篤鮮，許久未出場的易牙鼎再度彰視訊記憶體在感，只要有他在，莫文遠從來就不缺合適的鍋物。

火腿是他自己做得，吃起來有點像是馳名中國的金華火腿，鹹味不是很重，小火慢燉正合適。如果是太鹹的肉，在開始燉之前還要用水浸泡去點味，否則醃篤鮮中鹹會佔據絕大部分。

排骨先用熱水煮了，隨即將血水撇乾淨，煮時加入蔥姜，去掉腥味。

粉嫩的排骨與切成小塊的火腿一起放入鍋中，薑片換新，料酒加倍，裝了八角、沒有研磨的胡椒等物，小蔥在水燒開半小時後扔了進去，等到最後成果出來前再撈出來。

肉類要燉煮的時間長，而提鮮的筍則是後下的，他先用清水把幹筍泡發了，隨後又把鹽筍率先用水煮了一遍去味。

看火候差不多了將兩物一同丟進砂鍋中，伴隨著咕嚕咕嚕的水聲，從小孔中透出直衝雲霄的白煙一塊兒燉煮。

這醃篤鮮要燒大半天才出鍋，也不知怎麼的，味道就順著堂前一路飄出去了。

……

大堂正值午市，乃是一天中最忙碌的時候，此時此刻，空氣中彌散著各種飯菜的香味，有濃烈的，又不濃烈的，有嗆人的，有清淡的，老饕身處其中，正如同有人在奼紫嫣紅開遍的春日花園中游覽，心曠神怡。

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