蓋下，讓菜窖通通風。

爐火燒旺之後，易弦燒上一壺水，出來幫何田掃雪，“你去做吃的吧。我來。”

她看到何田臉蛋凍得紅撲撲的，不由自主微笑著把手貼在她兩頰上擠她兩頰，擠得她小嘴嘟起來，看起來可愛極了。

易弦哈哈笑出聲。

何田也笑了，她把手裡的木鏟遞給易弦，“那我去煮點土豆粉條吧。”

家裡還有一塊吃了一半的臘肉，是一條獐子的腿肉。把肉片下來，放在熱湯裡滾上幾滾就能吃了，再下幾把土豆粉條在湯裡，就是一頓熱乎乎的飯了。

何田把快燒開的熱水倒進鐵鍋裡，把鍋擱在火上繼續煮，用小刀片下幾片獐子腿肉，丟進鍋裡，想了想，又從醃菜罈子裡拿出幾片醃白菜。

醃白菜是何田家每年秋末都會做的。不過，今年白菜收成不算太好，所以她只做了一罈醃白菜。

醃菜的時候先在罈子裡放上一層鹽，再把鹽、糖、還有大量的辣椒末混合在一起，攪拌成醃料。

取一顆新鮮的白菜，垂直從中心切成兩半，掰開菜葉，把醃料一層一層均勻地撒在菜葉之間，放在罈子裡，最後在菜上壓一塊大石頭。罈子放在陰涼通風的地方，視氣溫而定，多則一週多，少則三四天，白菜就醃好了。

這時白菜會析出很多水分，掀開罈子蓋，綠瑩瑩的白菜像泡在一汪紅色的水裡面。

醃白菜罈子入冬之後就得放進屋子裡，放在地窖裡也可以，就是取的時候不太方便。地窖有兩三米深呢。醃白菜又湯汁淋漓的。

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