☆、（十六）文思豆腐

【十六】文思豆腐

老闆攻保證要在晚飯時好好露一手，用一道拿手好菜成功“勾引”苦逼受，為此專門跑了一趟超市，把需要的材料一一採購齊全。苦逼受跟在旁邊看，香菇，冬筍，火腿，**脯r" />，還有豆腐……？這些東西要炒在一起吃嗎？難道是做大雜燴？？苦逼受表示想象不能。

然而他很快就明白了──老闆攻要做的不是炒菜也不是燴菜，而是湯羹。

──淮揚名菜，文思豆腐。

這是道很考驗刀工的菜，豆腐香菇冬筍火腿**脯r" />都要切成幾乎同等粗" />細的細絲。看著老闆攻熟練地唰唰唰手起刀落，苦逼受簡直大氣也不敢出，生怕打擾到他，萬一切到手可不是玩的。

幸而老闆攻技術十分過關，將所有食材都處理得十分利索，洗淨，煮熟，一一切成細絲堆成小丘似的一堆兒。豆腐絲和生菜絲是要用水焯熟的，**絲和冬筍絲是煮熟的，香菇絲是上籠蒸熟的；**清湯倒入鍋中燒得沸熟，撇去浮沫，放入調料，把香菇絲、冬筍絲、火腿絲、**絲、生菜絲一股腦兒投進去，一面繼續煮，一面拿出煎鍋攤起了**蛋餅──苦逼受目瞪口呆：晚上主食吃**蛋餅？

老闆攻嘿嘿嘿只是笑，把煎好的小餅倒出來，也照樣切成細絲，和豆腐絲一起最後下鍋煮熟：這樣做更好吃。

不用他說，誘人的香氣已經說明了一切。等火候差不多了，滾熟的豆腐絲兒浮上了湯麵，老闆攻麻利地盛起一碗，淋上一勺**油，遞到苦逼受眼前，滿臉期待地獻寶：嚐嚐？

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