烤制。放進烤爐裡烤制時，一個好的廚師還會先塗上自己特製的調味料，以此在烤制時熬出特有的味道來。

陳飛將小茴香切片後，又混入了檸檬汁，鹽和油。然後又熬製了奶油，其後加入了葡萄酒，淡菜湯和鹽，一直熬到了一定的濃稠程度。這道黑鱈魚小茴香沙拉很快就被他完成擺上了盤子上。

瑞典選手的手法也很乾淨利落，不拖泥帶水，看她的樣子每一步心裡似乎都有考究，想來是曾經有好好研究過叫花雞這道華國菜的。

這麼一來，看起來比較佔優勢的陳飛也並不是坐著穩贏的位置，這下子倒是有些看頭了。

一個小時很快就結束，陳飛抹了一把汗停下了手，他把自己做的菜交給了工作人員，就走到了一邊站定。瑞典選手也一樣，只是一個小時她就滿頭大汗，雖然這些菜看起來不算特別難，但是想來他們的壓力並不小。

菜被端到了評委席，唐藺等人都聚精會神起來。

堤安先吃了瑞典選手的叫花雞，嘴裡含笑，似乎這道菜還不錯。其他人也試過叫花雞後，工作人員就把陳飛的菜黑鱈魚小茴香沙拉端了上來，同樣是堤安嘗第一口，接著輪到其他人。

堤安用餐巾布抹了抹嘴角，望著瑞典選手笑道，“叫花雞很不錯，非常出乎我預料。”頓了頓，她畫風一轉，“可惜近幾年我一直在華國發展，在當地曾經有幸嘗試過好幾個大廚做的叫花雞，也吃過某些小地方當地人的。試過他們的華國菜後，再吃你這道，很遺憾的告訴你，你的叫花雞並沒有達到我認為該達到的高度。”

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