就滿世界飛。Je Me Sens並沒有固定的餐廳，也沒有自己的廚房，哪裡接了活兒，他們就在那裡落腳。他們做過許多餐館的顧問，也跟其他廚師合作做了無數pop-up餐廳，這些臨時餐廳有的做兩晚，有的做一個月，根據當地的環境、需求和主題，他們製作過許多不同的晚餐，在各式各樣的餐廳、美術館、酒店、海邊、劇場、府邸，甚至還去過難民營。

一開始霍子安只是想換個工作方式，緩一段時間，再考慮重新在某座城市裡落腳。沒想到外面對這種臨時餐館的需求那麼大，他們的邀約多得應付不過來。霍子安東奔西走了一段時間，開始意識到，流動性才是這個世界的趨勢。

他還知道了，食物原來可以延伸進那麼多的領域。以前他的食客都是來滿足口腹之慾的，食物精緻好吃是基本要求，而現在他要面對的課題五花八門，例如會被邀請在一個社會運動裡，研究怎樣把不好看的、歪瓜劣棗的廉價蔬菜變成桌上的美食；在劇場裡，要求他們配合劇情設計與孤獨相關的晚餐；他們還參加過虛擬現實的遊戲設計，為一個虛擬的餐館創造細節。

總之，食物不是等人上前來品嚐的東西，它參與了整個世界的變化，而這些在米其林餐廳裡是體驗不到的。在流動中，跟這些人和事相遇，他看到了食物更廣闊的意義。

他被這些吸引住了，再也回不去了。

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