菜上得很快。

盤龍鱔最先上桌。

色澤紅亮油潤，鱔段捲成螺旋狀，上面鋪著一層青紅椒和蒜瓣。

唐傑把手機鏡頭翻轉，對準菜碟，清了清嗓子，開始錄開場白。

“探店齁逼多，真假廚子說。”

他對著鏡頭笑了笑，“今天我來的是天府一家老字號川菜館，楊家酒樓。”

“在川菜這個菜系裡，楊家酒樓的楊老師傅絕對是能排得上號的大廚，可惜楊老師傅今天閉關，沒趕上。”

“我點的這幾道是後廚其他人的手藝，一個是老爺子的徒弟，一個是老爺子的兒子，剛好也來看一看這個老字號沒了楊老師傅，還能不能立得起來。”

說罷，唐傑夾了一筷子盤龍鱔。

鱔段入口，蒜香和幾種不同辣椒的辣便裹著鱔肉彈韌的質地一起化開，直到收尾時才有一股甘甜浮上來。

他嚼了兩下嚥下去，對著鏡頭點了點頭：“鱔魚火候正好，蒜味沒喧賓奪主，而且這個辣味也剛好合適，沒有特別辣，關鍵最後還有一股回甘收尾。”

“缺點是油稍微厚了一點，這一整盤要是全部吃完的話，可能會覺得膩，228的價位不算便宜，但確實值得一試，評價的話，我可以給到四星。”

接著是紅燒四喜獅子頭。

唐傑舀了一勺獅子頭配著湯汁送進嘴裡，眯著眼嚼了一會兒，給出了評價：“獅子頭松而不散，肥瘦比例合適，馬蹄丁增加了一口脆感，湯底用高湯收的，味道乾淨，這個獅子頭的水平放在老字號裡也是穩的，四星半沒問題。”

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