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時下常用的計日方法除了年月旬以外還有以日曜、月曜、火曜、水曜、木曜、金曜、土曜日為一輪迴的七政曆法。

也就是莫驚春每季需要準備七份食單輪流更換，重複以往，每過七日重新從日曜日的食單開始備菜。

主菜分別是羊肚羹、芙蓉肉、蘑菇煨雞、蝦油豆腐、辣炒冬芥、雞汁麵疙瘩、煨三筍，一共七道，分別是七份食單中她用來“鎮場子”的菜。

將羊肚洗淨，煮爛切絲，用本湯煨之，加胡椒、醋即可。

羊肚羹的這種做法，有些像西北一帶人愛吃的風味，酸、辣、開胃。一碗下去，勾過芡的湯汁劃過喉管，讓人從心裡到胃裡都是暖乎乎的。

寒冷的冬日裡，來客迎面吹了一路的冷風，此時此湯味道最好。

關於這碗羹的起源還有個說法，從前開羊肉館的廚子，長年累月把整隻羊放進鍋裡燒，這鍋老湯也一直熬著。

時間一長，總有羊雜碎屑沒撈起來。某天廚子本人發現之後不想浪費，就將那些羊肚、腸等雜碎挑出來吃，才發現味道居然十分鮮美。

廚子覺得有利可圖就撈出來賣，名聲大噪，便流傳下來了這道羊肚羹。

芙蓉肉以豬身上瘦肉切片，醬油中蘸過，風乾一個時辰。

再用大蝦肉和豬油二兩，切成骰子大小，一隻蝦，一塊肉，將蝦肉放在豬肉上，用力將兩者捶在一起，熱水燙熟後，

熬菜油半斤，將肉片放在有孔洞的銅勺中，以熱油來回澆至肉熟透。

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