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其實葉楓是有點誇張了。

之前在詩雅軒，因為劉管家的傾囊相授，此刻葉楓的酒道水準，從原來只知道把酒當水喝的小白，變成了如今的酒道的老手，這個不可謂不是一步登天。

但是這個並非是什麼多奇怪的事情。

酒道的傳承本就是歷史悠久的東西，而劉管家教葉楓的，就是酒道傳承下去的正統流程，但那是需要，大量的經驗累積，作為基礎的。正如之前所說，那是透過對酒的“表相”進行記憶和對比。而葉楓另闢蹊徑，透過觀察酒的整體的運動規律來評酒。

不得不說這個其實是一個非常聰明的方法，因為所謂的美酒，無一不是酒水中的成份達到了一種微妙的平衡，而這種平衡不是一成不變的，根據酒的成分而各有不同。所以理論上來說，這個世上是有著無數種的美酒的，也有著無數種的獨特的平衡。這種情況下，的確是只能靠著經驗去累積，才能學有所成。

但是葉楓不一樣，因為無論是什麼樣的美酒，它都是乙醇分子組成，雖然酒可以有無數種不同味道，以及無數種獨特的不同的平衡，但是是整個乙醇分子整體的動態平衡卻是穩定的。而且每一種不同的美酒，它的色、香、味、體的每一個部分的不同特性，在分子層次的都對應著不同的區域性表現。這種就屬於對酒的“本質”的觀察。

其實所謂的劣質酒也不過是乙醇份子的整體處於混輪之中，所以色、香、味、體也在時刻變化，因此才會難喝。

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