剛打上來的新鮮河蝦，直接用蔥姜放水煮熟，也算進蒸菜裡面，滿滿一碗都是彎彎紅紅鮮蝦，足見他們福滿樓的誠意。

而魚則買了至少三十條鱸魚，鱸魚肥美，刺也不多，清蒸起來極為爽口，也是楊中元最愛吃的魚。

去鱗洗乾淨，先用料酒、鹽以及胡椒少許醃製一會兒，然後在魚腹中塞入蔥薑絲，盤底鋪上蒜段，魚身蓋上薑絲，直接隔水蒸熟。

出鍋倒掉盤底的水，用燒熱的油澆在魚身上，最後把早就調味好的豆豉生抽整個淋在魚上，一道極鮮美的清蒸鱸魚便能上桌了。

這兩道菜看似工序複雜，但是都可提前準備好，除去排骨跟扣肉，青蛤蒸蛋與鮮蝦只要一盞茶的功夫就能上桌，實在是不費什麼事。

最讓楊中元費心的，要數他以後要推的小炒辣子雞。辣子雞要做成很小的快，先過一遍油炸幹，再上紅彤彤的辣椒爆炒，兩遍以後雞肉脆爽，麻辣鮮香都佔了，顏色還喜慶，在這樣一個日子是十分宜人的。

當然，流水席用辣子雞，以後正經要做的卻是辣鴿子。鴿子肉比雞肉要細膩一些，做出來味道更美，價格也自然要更貴一些。

最後一道菜，便要上喜宴必不可少的四喜丸子。用上好的豬肉打成餡，加入蟹肉跟調料做成大個的丸子，最後用蟹黃粉滾上一圈，直接隔水蒸熟。

蒸熟以後的碗裡會有濃濃的湯汁，然後便用這湯加水煮沸，放入小青菜與丸子打湯，做出來的上湯丸子肥而不膩，還有蟹肉的鮮香與青菜的爽口，十分好吃。

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