<!--go-->

二月二十四，週日，上午。

“叮，宿主今日簽到獎勵為‘鏞記’燒鵝X20。”

這是杜守義第一次簽到漁村的美食，他也是直到今天才發現這件事。細想了下，這也許和漁村的歷史與營商環境有關係吧。

系統喜歡有年頭的老字號，而漁村恰恰缺的就是這個。比如這次簽到的‘鏞記’,堪稱漁村燒鵝界泰斗級的字號，但它只是始於街邊燒臘大排檔，直到四十年代初才剛開始入室經營。在六三年的今天還遠遠稱不上歷史悠久。

而其他諸如‘翠華’之類，直到六十年代末才開張，現在更是連影子都沒有。

漁村人對燒臘情有獨鍾，其中尤以燒鵝為最。

在漁村燒鵝有兩大流派：一為‘脆皮燒鵝’。這是廣式燒鵝的傳統做法。用乾料醃製後，再用密閉的燜爐烤制，出爐後再將事先配好的醬汁澆於鵝肉上,‘深井燒鵝’就是其中代表；

還有一派為‘酥皮燒鵝’，這是‘鏞記’創始人甘橞輝對廣式燒鵝進行的改良。即用溼料醃製，切盤後淋上鵝油，再佐以酸甜的梅子醬。

出爐後的燒鵝在十分鐘內改刀，每隻鵝切成不多不少七十二塊斬件，大小適中，皮肉一體。鵝肉裡油汁飽滿，食後唇齒留香，十分美味。

美食家蔡瀾曾說過：“不到鏞記，死不瞑目”。

但對京都人杜守義而言，燒鵝確實美味，但也就那麼回事。對坐擁著‘便宜坊’和‘全聚德’的京都人，還真沒辦法把燒鵝當作能讓人‘死不瞑目’的無上美味來看待。所以杜守義也就瞭了一眼,看看梅子醬有沒有跟來，然後隨手關上空間，繼續忙活他自己的事了。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)