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劉師傅拱了拱手，說：“請教二字不敢當。不過，話又說回來，八十年代那時候，雖然材料缺乏，又有種種困難。不過那一批老一輩手藝人還在，如果有心尋摸,是真的能夠吃到很多好東西的。尤其是酒樓點心，基本上完美延續解放前那一段新老交融，奇思妙想的口味。那時候講究不太多，什麼環保啊，健康啊，又要低油低脂啊，統統無所謂，但求兩個字：好吃。”

“其實，你們想想,是不是這樣，比如說現在的沙琪瑪啦，為了健康，把動物油換成了植物油，還把真糖換成代糖。唉，你說，代糖做出來的東西，壓根就是一股死甜，哪兒有純正蜂蜜或者蔗糖那樣層次豐富？還有，為了健康，好多菜該放豬油的不放，換了花生油——那也就算了，居然還有人換成棕櫚油或者橄欖油！我不是說棕櫚油橄欖油不好，但那是用來調理西餐用的，你用來炒菜，那不是發瘋？”

吐槽了一輪，看著憋笑憋得臉都紅了的仨人,劉師傅自個兒撓了撓鼻尖,頗有些扭捏地笑了，說：“哈，說遠了哈。八十年代那會兒，沒這許多忌諱，食客口味也雜……那年代的人，久飢乍飽，給什麼都吃，吃什麼都香。酒樓茶樓，使盡渾身解數出活兒攬客。就奶油百篇糕拿獎那年，它的手下敗將，也是同一家茶樓的出品，名字我現在還記得，叫做‘冰雪紅梅糕’，也是極為精彩的。”

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