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看了一眼二舅從餐車第二層取出來的傢伙什，肥仔健摸了摸胖墩墩的下巴，說：“這位四眼老闆，你說得沒錯。不過我二舅說得也沒有錯……”

二舅戴上一雙厚厚的皮子手套，取出一支淡藍外殼的噴罐用力搖晃幾下，對準了牛骨頭一陣噴，牛骨頭當即蒙上一層薄薄的白霜。白霜掛得約莫半釐厚度之後，二舅方才罷手，又換了一支金紅外殼的噴罐，對準了牛骨頭噴出一尺多長的火焰。

程子華打了個響指，說：“我明白了。先冷後熱，極限施壓之下，就算是岩石也會鬆脆開裂，何況是區區碳酸鈣……”

火熔霜消，二舅一直炙烤到骨頭外皮焦黑髮脆才罷手，趁著餘熱未消，二舅反手一抽，從工具架上抽出一把細長的精鋼鋸子來，呼呼呼地把牛骨頭鋸成五份大小。外皮焦黑骨骼白，骨髓微紅氣味芳，林佳茵嗅了嗅味道，說：“咦，味道不對啊，怎麼有種甜香味？二舅，您這骨髓……是不是做過了預處理？是怎麼做到的？那可是在牛骨頭裡面啊！”

小心地用量勺舀了些許玫瑰粗鹽粒子，擺放在牛骨頭切面上，用不過最小號裱花嘴子擠上一層薄薄的秘製調味汁，最後再用噴槍小火走一轉“關公巡城”，待白脫和粗鹽粒子一起融入骨髓處，那牛骨髓也是血色盡消，變成誘人食慾的焦化色澤，香氣四溢。二舅動作快準狠如行雲流水，又換了一支裱花嘴子點上米粒大小的白脫。

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