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除夕將至，這是蘇憐來到張家的第一個新年，自是要認真準備。她提前了好一段時間準備過年吃的小食，又問張見山年夜飯需要準備些什麼。

張見山笑道：“自從憐兒來了，咱們家何時斷過吃食，我和阿吉都長了好些斤兩，隨意準備便是了。”又道，“除夕要上山拜祭義父，勞煩憐兒備些餚肉。紙錢、香燭和酒我已經備下了。”

張見山極少提及以前的家事，蘇憐聽說要去拜祭義父，回想起二狗他娘說過的關於他的事，心道至少義父是真的。她點點頭：“嗯，憐兒記下了。要不要多準備一些，也要拜祭姐姐吧？”

“姐姐？”張見山一愣。

“阿吉的娘……”蘇憐看著他。

張見山面上露出些許尷尬神色：“唔，自然是要備下。”

蘇憐心下有些奇怪，他是忘了這事，還是擔心她不好受所以故意不提？如果是後者，卻大可不必。

農家的餚肉通常做法十分簡單，不過是用白水將一整塊豬肉煮熟。但她蘇憐豈是如此求其隨便的人，對食物的虔誠便是要用能想到的最好的辦法料理它，是以她決定做扣肉。

須得先將一整塊五花肉用水煮熟，然後用鋼針將肉皮扎出無數小孔，用生薑反覆擦拭，放入油鍋炸一遍，那肉皮經過油炸便發了起來。炸好的肉塊用醬油和酒醃製一整晚，浸透之後，再取出來，且成厚片，與炸芋頭片交疊擺入碗中，復倒入醬油、鹽、糖、料酒與十幾種香料研磨而成的十三香調製而成的滷水，一同上大鍋蒸透。

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