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焦香味在哈士奇烤肉中是個很有分量的元素,王齊在做醃料時先做焦糖色也是為了豐富層次感。
把表層切下來分給大家,每個人只有二、三兩。
“先試試看,剩下的大概要等一等。”王齊最後給自己切了點跟著吃起來。
焦糖和焦香味確實是很合適的配對,雖然是炒焦糖色溶解在橡木松針水裡,糖的分量也有限,但的確使焦香層更具風味。
“哇,很特別呢。”
馬馬虎虎,王齊自己給的分數不高。
畢竟缺料少醬,香的部分焦糖、肉焦香和橡木松針香結合的還行,勉強能打幾分,可僅僅少量焦糖加點鹽,味覺方面的丰度還是欠缺不少,得虧螳螂的大腿肉本身不錯,不會很柴。
“倖存者有人蒐集香料嗎?”寒帶出香料的希望幾乎為零,王齊還是問了出來。
艾蓮娜已經好幾年沒和其他倖存者接觸了,看向安娜。
安娜正在回味肉香呢,看到媽媽看過來,想了想說:“我想不到。”
有點可惜,但一點意外沒有。
如果到處都能種香料,它們在農耕時代的身價也不至於價比黃金了。
腳下這片土地所在的緯度,唯一有可能種活的大概只有姜這種勉強能算香料的物種,但姜不適合低溫儲存,熬不過本地的冬天。其他災前的脫水香料也很難撐到現在,王齊砸門找鹽的過程中,就沒找到過仍保留香味的香料。
“沒關係,艾蓮娜你繼續講故事吧。”
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